La mayonnaise est un condiment savoureux et polyvalent qui peut être utilisé pour accompagner de nombreux plats. Aujourd’hui, nous allons vous donner des conseils pour réussir la vôtre.
Choisir les bons ingrédients
D’abord, voici les ingrédients de base pour réaliser une mayonnaise maison :
- du jaune d’œuf,
- de la moutarde,
- du vinaigre (ou du jus de citron),
- de l’huile végétale,
- du sel et du poivre.
Ensuite, choisir la bonne huile est crucial. Pour cela, vous pouvez utiliser une huile neutre comme l’huile de tournesol, d’arachide ou de colza. Si vous préférez une mayonnaise plus goûteuse, optez pour l’huile d’olive ou mélangez différentes huiles pour obtenir une saveur unique.
Astuces pour un excellent résultat
Pour réussir votre mayonnaise maison, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre dans un bol. Puis, salez et poivrez. En fouettant continuellement, versez l’huile petit à petit. Pour une texture optimale, assurez-vous que tous les ingrédients soient à la même température. De plus, utilisez un récipient de taille adaptée pour monter votre sauce.
Par ailleurs, la mayonnaise maison doit être consommée rapidement. Pour cause, elle ne se conserve pas plus de 2 jours au frais dans un récipient hermétique ou filmé au contact. Pour personnaliser votre sauce, ajoutez des épices, des herbes aromatiques ou des condiments comme de l’ail pour réaliser un délicieux aïoli.
Les alternatives à la mayonnaise
Il existe des alternatives pour ceux qui suivent un régime végétalien ou qui sont allergiques aux œufs. En effet, vous pouvez opter pour une mayonnaise sans œuf. Pour ce faire, utilisez des ingrédients comme le lait de soja et la moutarde.
Enfin, voici une recette simple pour réaliser une mayonnaise maison. D’abord, mélangez 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à café de moutarde. Puis, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre (ou de jus de citron), 10 cl d’huile (neutre), du sel et du poivre. Fouettez en versant peu à peu l’huile jusqu’à ce que la mayonnaise s’émulsionne et épaississe.
