Il est important de prendre des précautions lors de la consommation de conserves. Ce, afin d’éviter les risques de contamination par la toxine produite par la bactérie Clostridium botulinum. Cette dernière peut causer le botulisme, une maladie rare, mais grave.
Attention à ces conserves !
Certaines conserves sont plus à risque de contamination par la bactérie Clostridium botulinum que d’autres. En particulier, les conserves d’aliments acides tels que les asperges, les haricots verts ou le maïs sont plus susceptibles d’être contaminées. Rappelons que les légumes en conserve sont populaires en France. 81% des Français les consomment régulièrement, selon une enquête récente.
La virologiste Océane Sorel a récemment attiré l’attention sur ce sujet sur Instagram. Ce, en mettant en garde contre les risques associés à la consommation de conserves endommagées.
Comment éviter les risques ?
Il est essentiel de prendre certaines précautions pour éviter les risques de contamination par la toxine botulique. La première étape consiste à inspecter attentivement la boîte avant de la consommer. Si la boîte semble gonflée, endommagée, fissurée ou présente toute autre déformation suspecte, il ne faut pas la consommer. En effet, cela pourrait indiquer une contamination par la bactérie.
Si la boîte est fortement exposée à cette bactérie, d’autres aliments dans le même environnement pourront également être contaminés. À l’instar du poisson séché ou de la charcuterie artisanale. Il faut donc faire preuve de vigilance et ne pas consommer de conserves endommagées.
Pourquoi est-ce important ?
Le botulisme est une maladie rare, mais grave causée par la toxine produite par la bactérie Clostridium botulinum. Les symptômes du botulisme comprennent la faiblesse musculaire, la vision trouble, la difficulté à parler et à avaler. De plus, ils peuvent même entraîner une paralysie des muscles respiratoires, mettant la vie en danger.
En raison de la gravité de cette maladie, il faut prendre des précautions appropriées lors de la consommation de conserves. Ce, afin d’éviter toute contamination par cette bactérie potentiellement dangereuse.
